Avokadorisotto – jotain täydellistä ❤ Avokado, chili ja lime ovat tunnetusti lyömätön combo. Ne toimivat loistavasti myös risotossa, jota tein tänään. Tämä risotto rikkoo kaavoja, sillä valmiita liemiä ei käytetä ollenkaan ja valkoviininkin voit jättää hyllyyn tällä kertaa! Tätä kehtaa kokata myös vieraille ja sen meinaan tehdä seuraavalla kerralla.
4 annosta
- 3 dl risottoriisiä
- 2 avokadoa
- 2 valkosipulinkynttä
- Tulinen chili
- Basilikaa, vesikrassia tai lehtipersiljaa
- Kourallinen kotimaisia kirsikkatomaatteja (käytin ihania keltaisia)
- 1/2 sitruuna
- 1 lime
- 1,5 dl raastettua pecorinoa ja parmesaania yhteensä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl voita
- Suolaa
- 1 litra vettä
- Kuumenna kattilassa litra vettä ja mausta se suolalla niin, että se maistuu merivedeltä. Pidä vesi lämpimänä koko ajan.
- Kuumenna kasari, sulata voi ja lisää oliiviöljy. Hienonna puolikas chili ja valkosipulinkynnet, lisää pannulle. Kun keittiössä alkaa tuoksumaan, mittaa joukkoon risottoriisi.
- Sekoita puuhaarukalla riisejä, kunnes ne muuttuvat läpinäkyviksi. Purista joukkoon sitruunan mehu ja anna haihtua.
- Kaada kauhallinen kuumaa vettä. Sekoittele puuhaarukalla ja anna veden imeytyä. Lisää aina seuraava kauhallinen, kun edellinen on imeytynyt. Muista pitää lämpö koko ajan maltillisena!
- Muussaa kulhossa avokadot ja purista joukkoon limen mehu. Raasta juustot valmiiksi, pese tomaatit ja pilko ne.
- Kun kaikki neste on imeytetty, kaada avokadotahna pannulle juuston kanssa. Sekoita ja anna poreilla hetken aikaa.
- Viimeistele risotto tomaateilla, chilillä, yrteillä ja raasta päälle juustoa.
- Nauti heti!
Saispa lisää! ❤
Saispa lisää 