Valmistin eilen herkullista kasvisruokaa kvinoasta ja kikherneistä. Salaatissa maistuu lisäksi feta, tuoreet yrtit, chili ja sitruuna – kokonaisuus on ihanan raikas ja sen voi nauttia lämpimänä, että kylmänä. Mielestäni tämän tyyliset salaatit ovat loistavaa arkiruokaa monipuolisuutensa vuoksi. Arkiruokaa tehdessä kannattaa käyttää reilusti tuoreita yrttejä ja mausteita, näin saat ruoasta taatusti maistuvaa!
4 – 6 Annosta
Cayennepippuri antaa poltetta ruokaan, lisää vain pieni ripaus jos et ole tulisen ruoan ystävä. Voit myös jättää tuoreen chilin pois jos haluat miedon makuisen salaatin.
- 2 dl kvinoaa (kuivapaino)
- purkki säilykekikherneitä
- 1/2 sitruunan mehu ja raastettu kuori
- kaksi kesäkurpitsaa
- rasiallinen kirsikkatomaatteja
- muutama kourallinen hienonnettua basilikaa ja lehtipersiljaa
- puolikas chili siemenineen
- 150 g laktoositonta fetaa
- 1 rkl oliivöljyä
- 1/2 tl cayennepippuria
- 1 tl paprikajauhetta
- mustapippuria myllystä
- suolaa
- Kuumenna uuni 220 asteeseen. Pese kesäkurpitsat ja höylää juustohöylällä tai mandolinilla suuria siivuja. Asettele uunipellille, lisää oliiviöljy, suolaa, pippuria, cayennepippuri ja paprikajauhe. Hiero mausteet käsin kesäkurpitsasiivuihin. Paahda 20 – 25 minuuttia.
- Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan.
- Hienonna chili ja yrtit.
- Kaada kvinoa kulhoon ja huuhdo kikherneet, sekoita.
- Lisää kesäkurpitsasiivut ja murustele feta kulhoon.
- Raasta sekaan sitruunankuori, purista mehu, lisää hienonnetut yrtit ja chili.
- Sekoita ja lisää tarvittaessa mausteita.
- Viimeistele annokset kirsikkatomaattiviipaleilla.
Sitten vain herkuttelemaan ❤
Saispa lisää 