Suunnittelin eilen illalliseksi raikkaan mutta ruokaisan salaatin. Ruokaisat salaatit ovat helppoa ja hyvää arkiruokaa, mutta sopivat myös erinomaisesti brunssipöytään. Kvinoa on hyvä lisä salaatteihin sillä se on proteiinirikasta ja gluteenitonta. Lisäksi kvinoassa on mm. rautaa ja se on erittäin kuitupitoista – superruokaa kerrassaan.
Harmittelen että herkullisten kurkkujen ja tomaattien kausi on nyt ohi, miten suomen kesä onkaan niin lyhyt? Tästä syystä käytän syksyllä ja talvella salaateissa paljon parsa- ja kukkakaalia, sekä porkkanaa. Kun hienonnat raa’at kasvikset pieniksi ja käytät tuoreita yrttejä, saat hyvää vaihtelua tavallisiin salaatteihin. Lisäksi kypsentämättömät kasvikset sisältävät enemmän ravintoaineita ja tuovat mukavan purutuntuman.
3 – 4 annosta
- 200 g keitettyä ja jäähdytettyä kvinoaa
- 1 porkkana
- parsakaali
- 3 rkl oliiveja
- 2 valkosipulinkynttä
- 3 rkl sitruunamehua
- lehtipersiljaa
- korianteria
- 1/3 tl chilihiutaleita
- suolaa
- mustapippuria
- 2 rkl oliiviöljyä
- Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä.
- Huuhtele parsakaali huolellisesti ja leikkaa kukinto pieniksi paloiksi. Kuori ja kuutioi porkkana, lisää salaattikulhoon.
- Hienonna desin verran yrttejä joukkoon.
- Murskaa valkosipulinkynnet morttelissa, lisää suolaa, sitruunamehu ja oliiviöljy, sekoita kastike salaatin kanssa.
- Lisää salaattiin oliivit, chilihiutaleet, rouhi mustapippuria ja sekoita.
- Tarjoile hummuksen tai muiden tahnojen kanssa.
Maukas kvinoasalaatti pitää hyvin nälkää ja se sopii täydellisesti lounaaksi töihin. Saispa lisää ❤
Saispa lisää 