Loppuvuoden synkkyydelle ei tunnu näkyvän loppua, viikot tuntuvat yhdeltä samalta päivältä ja pienet pilkahdukset valoa kestävät vain muutaman tunnin. Aurinko laski eilen yhtä aikaa, kun minä pääsin töistä. Alunperin minun piti valmistaa tämä ruoka loppuviikosta, mutta kaipasin lämmittävää ruokaa synkkänä ja kylmänä maanantaina.
Pannullinen rapeaksi paistettuja perunoita, herkulliset siitakesienet, muutama kourallinen rucolaa ja päälle raastettu pecorino maistuivat enemmän, kuin herkulliselta. Tämmöisiä muutaman raaka-aineen illallisia pitäisi tehdä useammin. Ainesluettelo on lyhyt, mutta tähän ruokaan joutuu varaamaan enemmän aikaa, ellei käytä edellisen päivän keitettyjä perunoita. Annos muuttuu myös vegaaniseksi vaihtamalla vain yhden ainesosan! Pecorinon tilalle käy loistavasti ravintohiivahiutaleet, ne tuovat ihanan juustoisen maun.
2 annosta
- 5 keskikokoista perunaa kuorittuna
- 8 siitakesientä
- kaksi kourallista rucolaa
- 1/2 dl raastettua pecorinoa
- 1 rkl sinistä keijua, tai muuta margariinia paistamiseen
- 1 rkl öljyä paistamiseen
- mustapippuria myllystä
- sormisuolaa
- Kuori perunat, leikkaa ne kiekoiksi ja esikeitä 10 minuuttia.
- Kun perunat on keitetty, kuumenna pannu keskilämmölle. Lisää margariini ja perunat, ripottele päälle sormisuolaa. Perunoita paistetaan 20-30 minuuttia, noin 3 minuutin välein kääntäen, kunnes pinta muuttuu rapeaksi ja kullanruskeaksi. Pilko siitakesienet valmiiksi perunoiden paistuessa.
- Kun perunat on paistettu, siirrä ne toiseen astiaan odottamaan. Lisää sienet pannulle, lisää ripaus sormisuolaa ja paista noin minuutin verran. Lisää öljyä ja paista vielä hetken aikaa. Siirrä perunat takaisin pannulle, tarkasta maku ja lisää suolaa tarvittaessa.
- Revi pannulle rucola, rouhi mustapippuria ja raasta pecorinoa.
Nauti annos vihersalaatin tai keitettyjen kasvisten kanssa. Saispa lisää!
Saispa lisää 