Vietnamilaiset maut ovat vieneet sydämeni jo kauan aikaa sitten, näihin upeisiin makuihin ei vaan voi kyllästyä. Tämän annoksen saa muunnettua helposti vegaaniseksi vaihtamalla kalakastikkeen vegaaniseen versioon, mikä valmistetaan merilevästä. Tästä ohjeesta valmistat kaksi raikasta lounassalaattia.
Salaatti
- 50 g lasinuudelia
- 270 g tofua (jalotofu)
- 1 tl rypsiöljyä
- sormisuolaa
- 180 g valmista salaattisekoitusta, käyttämässäni salaattisekoituksessa oli erilaisia salaatteja ja punakaalia
- muutama kourallinen minttua ja korianteria
- 1 dl suolapähkinöitä
Salaatinkastike
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 pieni salottisipuli tai puolikas banaanisalottisipuli
- 1/2 tl chilihiutaleita
- 1 rkl kalakastiketta
- 1 tl fariinisokeria
- rouhittua mustapippuria
- puolikkaan limen mehu
- Valuta tofu, kääri se talouspapriin ja keittiöpyyhkeeseen, lisää päälle painoksi esimerkiksi kattila. Anna tofun kuivua 10 minuuttia.
- Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, huuhtele ne kypsennyksen jälkeen huolellisesti kylmän veden alla ja valuta.
- Kuutioi tofu, kuumenna pannu ja paista noin 5 minuuttia kuivalla pannulla.
- Lisää öljy ja ripaus sormisuolaa, paista vielä toinen 5 minuuttia, kunnes tofujen pinta muuttuu kullanruskeaksi.
- Laita pähkinät mortteliin ja murskaa niitä hieman, älä kuitenkaan jauha hienoksi jauheeksi, laita kulhoon odottamaan.
- Valmista salaatinkastike. Kuori valkosipulinkynnet ja laita ne mortteliin, lisää chilihiutaleet, sokeri ja rouhi mustapippuria, murskaa hienoksi. Lisää kalakastike ja limenmehu. Hienonna salottisipuli ja sekoita kastikkeen joukkoon. Tarkasta maku.
- Annostele salaattisekoitus lautasille, lisää reilusti minttua ja korianteria. Jaa tofut ja nuudelit lautasille. Kaada salaatinkastike ja lisää pähkinät annoksien päälle.
Saispa lisää 