Meidän keittiössä valmistui eilen paras ruoka, mitä olen kokannut tänä vuonna. Rakastan kaalia ja kaikkia ruokia, mitä siitä voi valmistaa. Tämä oli kuitenkin ensimmäinen kerta, kun tein kaalikääryleitä! Hämmennyin, miten helppoa niiden valmistus kuitenkin oli. Asiaan varmasti vaikutti se, että valitsin kaaliksi savoijinkaalin. Savoijinkaalin lehdet ovat pehmeitä ja hyvin joustavia.
Halusin tehdä kaalikääryleet aasialaiseen tyyliin. Maukas ja mehukas täyte voimakkaan makuisen kastikkeen kanssa, mistä löytyy happoa, suolaa ja raikkautta. Tämä kastike on muuten ihan mun lemppari ja sopii hyvin oikeastaan kaiken kanssa!
Olin kehitellyt tätä ideaa kaalikääryleistä jo jonkun aikaa ja lopputulos teki minut todella onnelliseksi, kun visioni osoittautui toimivaksi kokonaisuudeksi.
Täytteen valmistin kanan jauhelihasta ja kasviksista. Kanan jauheliha mielletään monesti kuivaksi ja mauttomaksi, mutta varsinkin aasialaisittain maustettuna, siitä tulee vallan hyvää.
Mausteet mitä käytin, ovat perusmausteita meidän keittiössämme. Teen paljon aasialaisia ruokia, joten meiltä löytyy aina mm. kalakastiketta, osterikastiketta, seesamiöljyä ja soijaa. Purkit säilyvät pitkään ja niiden avulla on helppo maustaa ruokia.
Olen hurahtanut täysin höyrykorin käyttöön, sillä ruoka valmistuu siinä nopeasti ja vaivattomasti. Ihanaa kun uunia ei tarvitse lämmittää, eikä ruoan kypsentämiseen tarvita erikseen rasvaa. Höyrykoreja saa ostettua hyvin varustelluista ruokakaupoista ja aasialaisista marketeista. Höyrykoreja saa eri kokoisia ja hintaluokka on noin 10-15 euroa. Höyrykoria on helppo käyttää, se asetellaan kattilan päälle jossa kiehuu vettä. Laitan välillä leivinpaperia höyrykorin pohjalle kun alan valmistamaan ruokaa, niin puhtaanapitokin on helppoa.
4 Annosta
- 400 g broilerin jauhelihaa
- 8 kpl savoijinkaalin lehteä
- 1 keskikokoinen porkkana
- valkosipulinkynsi
- sipuli
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl osterikastiketta
- 1 rkl riisiviinietikkaa
- 1/2 tl seesamiöljyä, tämä ei ole pakollinen
- mustapippuria rouhittuna myllystä
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl jauhettua chiliä, valitse tulisuus oman maun mukaan.
Kastike
- iso lime, tai tarvittaessa kaksi kappaletta
- 3 – 4 rkl kalakastiketta
- 1 tl sokeria
- pieni pala salottisipulia
- valkosipulinkynsi
- 1-2 tl chilijauhetta maun mukaan
- 2 tl chilihiutaleita
- kourallinen hienonnettua korianteria
Valmistus
- Suikaloi porkkanasta ohuita tikkuja ja hienonna ne pienemmiksi suupaloiksi. Minä käytin tässä apuna julienneleikkuria.
- Hienonna sipuli ja raasta valkosipulinkynsi.
- Sekoita kulhossa jauheliha ja kasvikset, lisää kaikki mausteet ja seesamiöljy.
- Anna massan tekeytyä huoneenlämmössä ja aloita kaalin valmistelu.
- Täytä iso kattila vedellä puolilleen ja kuumenna.
- Kuori kaalista 8 lehteä ja nosta lehdet noin minuutiksi kattilaan, jotta ne pehmenevät hieman. Voit kääntää lämmön pois tämän jälkeen, mutta älä kaada vettä pois.
- Nosta lehdet keittämisen jälkeen suureen kulhoon, joka on täytetty kylmällä vedellä. Näin kaalien kypsyminen pysähtyy.
- Kuivaa kaalinlehdet talouspaperilla ja nosta ne leikkuulaudalle. Poista veitsellä kaalin kova osa kolmion mallisesti, katso kuva alapuolelta.
- Nosta täytettä kaalin keskiosaan ja taittele kaalista rullia. Tämä osuus oli helpompaa kuin olisin uskonut! Taittelu ei aiheuttanut sotkua ja täyte pysyi hyvin sisällä. Suosittelen katsomaan youtubesta videon, mikäli et ole aiemmin taitellut kaalikääryleitä.
- Laita vesi kiehumaan kattilassa uudelleen.
- Nosta kääryleet höyrykorin päälle (voit leikata leivinpaperia höyrykorin pohjalle, minulta se oli loppunut valitettavasti) ja siirrä höyrykori kattilan päälle. Laita höyrykorin kansi paikoilleen ja höyrytä kääryleitä 18 minuuttia.
- Valmista kastike höyrytyksen aikana.
- Mittaa pieneen kulhoon lime ja kalakastike, lisää sokeri, chilit, hienonnettu salottisipuli ja raasta mukaan valkosipulinkynsi. Sekoita kastiketta ja tarkasta maku.
- Lisää tarvittaessa limeä ja/ tai kalakastiketta. Maistele ja mausta rohkeasti! Tiedät kyllä itse milloin kastike on sinun makuusi hyvää.
- Hienonna lopuksi korianteri joukkoon.
Näistä tuli aivan ihania, varsinkin tämän kastikkeen kanssa! Kommentoi alle jos kokeilet näitä 🥰
Saispa lisää 