Vuoden viimeiset dumplingit

Taas vierähti yksi herkullinen ruokavuosi. Instagram on ollut ykkösalustani tänä vuonna, mutta olen kaivannut pidempiä tekstejä blogin puolella. Uskon siis, että ensi vuonna tulen jakamaan taas blogissa sisältöä enemmän. Kiitos kun olette olleet mukana matkassa ❤

Tänä vuonna on todentotta herkuteltu dumplingeilla – itse tehtyjä, pakastettuja ja ravintolassa. Askarreltiin eilen paremman puoliskon kanssa vuoden viimeiset mykyt ja löysimme uuden suosikin! Uudeksi suosikiksi nousi kana-maapähkinä dumplingit tulisella kastikkeella. Maistatettiin näitä myös meidän kaverille ja jatkoon meni.

Kana-maapähkinä dumplingien lisäksi teimme chili-kana dumplingeja ja gluteenittomia riisipaperista tehtyjä paistettuja ”dumplingeja” vegaanisesti tofu täytteillä. Teimme siis kaksi erilaista kana- ja tofutäytettä.

Gluteenittomat dumplingit teimme riisipaperista, mitä voi uppopaistaa. Me paistoimme rullat kuitenkin airfryerissa. Jos haluat tehdä myös airfryerissa nämä, niin osta ihan tavallista riisipaperia. Tämä uppopaistoon tarkoitettu riisipaperi oli mielestäni turhan paksua. Rullista tuli kyllä ihan hyviä, mutta jatkossa ostan tavallista riisipaperia. Miellän itse riisipaperista tehdyt rullat paistettuina kesärullina, mutta tiktok-trendin myötä näitäkin voi kutsua nyt dumplingeiksi. 😀

Kana-maapähkinä & chili-kana dumplings 20 kpl

Käytän aina happy belly -brändin dumplingtaikinaa, sillä olen todennut sen hyväksi. Eilen muotoilimme pyöreistä taikina-arkeista gyoza ja mandu -mallisia dumplingeja. Paketissa on 40 taikina-arkkia, mistä me käytimme tällä kertaa vain puolet. Säästimme tälle päivälle loput taikina-arkeista ja tehdään niistä meille uuden vuoden herkut ennen kuin lähdetään illan rientoihin.

Keksin näppärän tavan tehdä täytteen kanadumplingeille. Tein pohjatäytteen ja jaoin sen kahteen osaan, sen jälkeen tuunasin täytteistä erilaiset. Kanadumplingien täyte on yhteensä 20 dumplingille, eli puolelle dumplingtaikinapakkauksesta. Jos käytät kaikki taikina-arkit, niin tuplaa vaan täytteiden ainesosien määrät.

Teimme ensimmäistä kertaa dumplingit kananjauhelihasta ja se osoittautui parhaaksi raaka-aineeksi ehdottomasti täytteen valinnassa. Kanan jauhelihasta saa hyvän rakenteen taikinaan ja se kypsyy niin, että täyte pysyy ilmavana eikä muutu ns. lihapullaksi. Maapähkinävoi toi myös kuohkeutta ja pehmeää makua täytteeseen. Suuri suositus tälle!

Pohjatäyte

  • 200 g kanan jauhelihaa
  • 3 rkl pankojauhoja
  • 1 rkl osterikastiketta
  • 1 rkl kalakastiketta
  • 1 valkosipulinkynsi raastettuna

Lisäksi

  • 1 rkl crunchy maapähkinävoita
  • 1 tuore chili
  • 1 tl tulista chilijauhetta (Meiran on todella hyvää ja kunnolla tulista)
  • 2 tl chilihiutaleita
  • Reilusti suuria paloja kevätsipulia

Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja jaa sen jälkeen kahteen osaan eri kulhoihin tai lautasille. Sekoita toiseen taikinaan reilu ruokalusikallinen crunchy maapähkinävoita.

Hienonna chili ja kevätsipuli, sekoita ne toiseen taikinaan ja lisää chilihiutaleita ja chilijauhetta.

  1. Täytä pieni kulho vedellä.
  2. Ota dumplingtaikina käteen ja kastele sen reunat.
  3. Lisää keskelle teelusikallisen verran täytettä ja taita reunat yhteen.
  4. Rypytä dumplingit gyozan mallisiksi, tai tee pyöreitä manduja.
  5. Nosta dumplingit lautaselle odottamaan valmistusta.
  6. Valmistin tällä kertaa dumplingit höyrykorissa kattilan päällä. Kypsennysaika on 10 minuuttia kannen alla. Mikäli sinulla ei ole höyrykoria, niin käy lukemassa mikä tahansa minun vanha dumplingpostaus, niin löydät sieltä ohjeen miten paistaa ja höyryttää mykyt paistinpannulla iisisti.
  7. Jos teet näitä ensimmäistä kertaa, niin suuntaa youtuben puolelle katsomaan videoita dumplingien muotoilusta. Loppujen lopuksi muodolla ei ole väliä, kunhan täyte pysyy sisällä. Ajan kanssa harjoitus tekee mestariksi, usko pois ❤
Kana-maapähkinätäyte
Chili-kanatäyte

Tofu-kasvis riisipaperirullat paistettuna 12 kpl

Voit paistaa rullat pannulla öljyssä tai airfryerissa. Valitse tavallista riisipaperia, eikä kuvassa näkyvää uppopaistamiseen tarkoitettua riisipaperia.

  • 12 arkkia riisipaperia
  • 1 litra kiehuvaa vettä + kylmää vettä jäähdyttämiseen
  • 250 g tofua, savu tai maustamatonta

Täyte 1

  • 125 g tofua
  • 4 herkkusientä
  • 2 rkl soijakastiketta
  • sormisuolaa
  • mustapippuria
  • 2 tl sokeria
  • 2 tl seesamiöljyä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • pieni pätkä inkivääriä raastettuna
  • kevätsipulin varsia
  • rypsiöljyä + paistamiseen suihkutettavaa rypsiöljyä
  1. Murenna tofu kuivalle pannulle ja paista siitä nesteet pois.
  2. Hienonna tofujen paistuessa herkkusienet aivan pieneksi silpuksi ja lisää pannulle.
  3. Lisää rypsiöljyä ja seesamiöljy.
  4. Raasta mukaan inkivääri ja valkosipuli.
  5. Mausta sormisuolalla ja soijakastikkeella. Lisää sokeri, rouhaise mustapippuria mukaan ja tarkasta maku.
  6. Siirrä lautaselle ja pilko mukaan kevätsipulin varsia.

Täyte 2

  • 125 g tofua
  • 200 g purjo-kaali-porkkana mix (valmispussi vihannesosastolta)
  • 2 – 3 rkl soijakastiketta
  • sormisuolaa
  • 2 tl srirachaa
  • 1 rkl kiinalaista mustaa riisiviinietikkaa, tai tavallista
  • 1 valkosipulinkynsi
  • pieni pätkä inkivääriä raastettuna
  • rypsiöljyä + paistamiseen suihkutettavaa rypsiöljyä
  1. Murenna tofu kuivalle pannulle ja paista siitä nesteet pois.
  2. Lorauta pannuun rypsiöljyä ja kaada kasvikset pannulle.
  3. Raasta mukaan valkosipuli ja inkivääri.
  4. Mausta sormisuolalla.
  5. Lisää soija, sriracha ja riisiviinietikka.
  6. Kun kasvikset ovat paistuneet kunnolla, tarkasta maku ja aloita rullien täyttö.

Rullien teko ja paisto

  1. Kiehauta litra vettä ja kaada se suureen kulhoon. Lisää mukaan kylmää vettä, että pystyt koskemaan vettä käsillä. Veden tulisi olla kunnolla lämmintä, eikä haaleaa.
  2. Kasta riisipaperi veteen, voit huljauttaa sitä muutaman kerran kulhossa.
  3. Asettele kastettu riisipaperi lautaselle ja levitä täytettä keskiosaan. Taita alempi reuna täytteen päälle, nosta sen jälkeen riisipaperin sivuosat taitetun alaosan päälle ja rullaa riisipaperista napakka pötkö. Ulkonäöllä ei ole ollenkaan väliä, sillä rullat paistetaan.
  4. Asettele valmiit rullat lautaselle erilleen toisistaan odottamaan.
  5. Kuumenna airfryer 195 asteeseen, suihkauta pohjalle rypsiöljyä, asettele rullat ja suihkauta öljyä myös päälle. Paista 12 minuuttia. Voit paistaa rullat myös pannulla öljyssä.
Tofutäyte herkkusienillä
dumplingit höyrykorissa valmiina kypsennykseen.

Tulinen chilikastike

Tämä kastike on yksi mun lemppareista! Se on koukuttavan hyvää ja tulista.

  • 1 limen mehu
  • 3 tl chilihiutaleita
  • 1 tl chilijauhetta
  • 3 rkl kalakastiketta
  • valkosipulinkynsi
  • 2 tl sokeria
  • kourallinen korianteria
  1. Purista lime pieneen kulhoon, sekoita joukkoon kalakastike ja sokeri.
  2. Lisää chilit ja hienonna korianteri.
  3. Raasta mukaan valkosipuli
  4. Tarkasta maku ja lisää tarvittaessa lisää sokeria.

Etikkainen soijakastike

  • 3 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl mustaa riisiviinietikkaa, tai tavallista
  • reilusti hienonnettua kevätsipulia
  • 1 tl srirachaa
  • 2 tl seesaminsiemeniä
  • Sekoita nestemmäiset ainekset kulhossa, hienonna mukaan saksilla kevätsipuli.
  • Sekoita ja kaada mukaan seesaminsiemenet.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s