Hei moi! Pitkästä aikaa päivittelen tänne blogin puolelle. Sain eilen ystävän kylään ja kokattiin yhdessä herkullisia dumplingseja korealaiseen tyyliin. Tein vuoden vaihtuessa lupauksen, että tulen valmistamaan vuoden jokaisena kuuna dumplingseja, ja jakamaan teille ohjeet. Tässä olisi nyt sitten vuoden neljäs resepti (osan jaan instaan). Tämä resepti on helpoimmasta päästä, sillä täyte kypsennetään valmiiksi ja wonton-taikina (neliön muotoinen arkki) taitellaan vain kolmioksi. Eli näiden teossa ei tarvitse hermoilla rypytyksen ja muun muotoilun kanssa! Lisäksi tämä on mukavaa ajanvietettä, kun on hyvää seuraa 🙂

Yaki tarkoittaa japaniksi uppopaistettua ja mandu on koreaksi dumpling. En kuitenkaan uppopaistanut näitä, vaan paistoin pinnan kullanruskeaksi pannulla – se riitti aivan hyvin.

Nämä dumplingsit ovat mietoja, mutta oikein maukkaita. Sopivaa tulisuutta annokseen saa ihanasta gochujang-majoneesista!

Yaki mandu 40 kpl

• paketti wonton-taikinaa (happy belly -merkille suositus!)
• 400 g sika-nauta jauhelihaa
• Pussi kaali-purjo-porkkana-sekoitusta, 200g
• 1 dl ituja, säilöttyjä tai tuoreita
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 kevätsipulin vihreät varret
• 2 rkl soijakastiketta
• reilusti rouhittua mustapippuria
• Rypsiöljyä + vettä kypsennykseen
• Viimeistelyyn korianteria ja kevätsipulia

1. Ota pakastettu wonton-taikina sulamaan aamulla jääkaappiin.
2. Paista vihannessekoitus ja idut ensin tilkassa rypsiöljyä pehmeäksi, siirrä kulhoon odottamaan.
3. Ruskista jauheliha ja raasta joukkoon valkosipulinkynsi. Leikkaa saksilla pannulle kevätsipuli, lisää soijakastike ja mustapippuri.
4. Sekoita liha kasvisten kanssa tasaiseksi seokseksi kulhossa ja anna jäähtyä 10 – 15 minuuttia.
5. Täytä muki vedellä.
6. Kostuta wonton-arkin reunat vedellä (mukista) ja lisää keskelle noin tl verran täytettä. Taita reunat vastakkain kolmion muotoon. Siirrä lautaselle odottamaan paistoa.
7. Kuumenna suuri, kannellinen paistinpannu. Lisää reippaasti rypsiöljyä ja asettele dumplarit vierekkäin paistumaan erissä. Kaada pannulle 1/2 dl vettä ja nosta kansi päälle. Kypsennä 2 – 3 minuuttia, älä käännä dumplingseja. Nosta kypsät mykyt lautaselle ja aloita seuraavan erän paisto.

Gochujang-majoneesi

• 1 luomukananmuna
• 1 tl omenaviinietikkaa
• 3 tl dijon-sinappia
• 1/3 tl suolaa
• 2 dl rypsiöljyä
• 2 rkl gochujang -tahnaa

Riko korkeaan kulhoon kananmuna ja lisää etikka, sinappi ja suola. Valuta öljy ohuena nauhana mukaan niin, että nostat kulhossa samaan aikaan ”ylös alas” sauvasekoitinta. Kun majoneesi on tarpeeksi paksua, sekoita lusikalla sekaan gochujang. Majoneesin teko on oikeasti todella simppeliä!

Koristele annokset kevätsipulilla ja korianterilla. Sitten vaan herkuttelemaan! ❤