Valmistin meille eilen illalliseksi vegaanisen sienikeiton mikä saavutti suuren suosion, tätä tehdään jatkossakin! Tämä sienikeitto ei ole perinteisen kaavan mukaan valmistettu, se on rikastettu kasviksilla, kvinoalla ja kookoskermalla.
Herkkusienet sopivat mausteisen kookosmaitoliemen kanssa vallan mainiosti! Keitto muuntautuu loistavaksi alkukeitoksi, kun jätät kvinoan pois.
4 annosta
- 200 g ruskeita herkkusieniä
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 porkkanaa
- 2 rkl tuoretta timjamia
- valmis kvinoaa, voit myös halutessasi keittää itse
- 2 rkl öljyä
- 8 dl vettä
- 200 g kookosmaitoa
- kasvisliemikuutio
- 2 tl paprikajauhetta
- 2 tl sipulijauhetta
- reilusti rouhittua mustapippuria
- suolaa tarvittaessa
- Kuori ja kuutioi porkkanat sekä sipulit. Pilko sienet ja hienonna valkosipulinkynnet.
- Kuumenna kattilassa öljy, kuullota kasvikset, sienet ja lisää timjami sekä kaikki mausteet paitsi suola.
- Lisää joukkoon vesi ja kasvisliemikuutio.
- Kun porkkanat ovat kypsiä, lisää kookosmaito. Siirrä kattila liedeltä tässä vaiheessa, kookosmaidon ei kannata antaa kiehua.
- Tarkasta maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
- Annostele keitto kulhoihin, lisää päälle kvinoaa ja koristele timjamilla.
Keitoista on tullut ehdottomasti mun uusia suosikkiruokia nyt syksyllä. Lapsuuden nakki- ja lihakeitot maistuivat kaikki samalta, joten olin vuosia kyllästynyt keittoruokiin. Toki olen tehnyt keittoja aina välillä, mutta nykyään valmistan niitä viikoittain. Oikeanlaisella maustamisella ja yrteillä loihtii vaikka mitä upeita keittoja. Yrtit nostavat jokaisen aterian uudelle tasolle.
Ensi viikolla jatketaan keittoteemalla, saispa lisää! ❤
Saispa lisää 