Suosin arkena monesti sosekeittoja, mutta kaipasin tällä kertaa jotain uutta. Halusin yhdistää parsakaalin ja cheddarin ilman soseuttamista – ja kyllä kannatti, siitä tuli täydellistä kylmien päivien keittoa. Keiton rakenne on paksuhko ja se on täynnä upeita makuja. Keitto on valmistettu amerikan tyyliin, liemi on juustoisen täyteläinen.
4 annosta
- parsakaali
- 2 porkkanaa
- 1 suuri sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl margariinia tai voita
- 3 rkl jauhoja
- kasvisliemikuutio
- 7 dl vettä
- 5 dl maitoa
- 150 g cheddar-raastetta
- suolaa tarvittaessa
- mustapippuria
- 1 tl kurkumaa
- 1/2 tl chilihiutaleita (ei pakollinen)
- Leikkaa parsakaalista sopivan kokoisia paloja, käytä myös varsi. Kuutioi porkkanat pieniksi ja hienonna sipulit sekä valkosipulinkynnet.
- Kuumenna kattila, lisää margariini tai voi ja kuullota porkkanakuutiot, sipulit ja valkosipulit miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan, lisää joukkoon jauhot ja sekoita huolellisesti.
- Murusta joukkoon kasvisliemikuutio, lisää chilihiutaleet ja kurkuma.
- Kaada vesi kahdessa osassa kattilaan, koko ajan hämmentäen.
- Lisää parsakaalit ja anna keiton poreilla 15 minuuttia miedolla lämmöllä.
- Lisää maito kahdessa erässä sekoittaen. Kaada joukkoon cheddar-raaste ja anna sen sulaa keittoon. Mausta lopuksi mustapippurilla ja lisää tarvittaessa suolaa.
- Koristele keitto cheddar-raasteella ja tarjoile leivän kanssa.
Onko mitään ihanampaa kuin vetää kylmänä päivänä villasukat jalkaan, sytyttää kynttilöitä ja nauttia kuumaa keittoa hyvän leivän kanssa?
Muista tallentaa ohje lihatonta lokakuuta varten ❤
Saispa lisää 