Suolaiset piirakat ovat suosikkejani, tällä kertaa valmistin viikonlopun tarjottavan ihanista kotimaisista tomaateista ja fetasta. Käytin ennen aina valmiita piirakkapohjia, mutta totesin että itse tehty on kuitenkin parempi, sillä valmistaikinaa käyttäessä pohja jää mielestäni turhan paksuksi. Ohjeellani saat ohuen rapean pohjan, mikä on myös helppo muuntaa makeaksi tai vegaaniseksi.

Piirakat ovat loistavaa juhlaruokaa ja maistuu vieraille takuuvarmasti, tomaattipiirakka on myös kaunis. Lisäsin päälle ripauksen tuoretta oreganoa ja tilliä tuomaan väriä ja makua. Tuoretta oreganoa on muistettava käyttää maltillisesti, sen maku on vahva ja liikaa käytettynä se on hallitseva ja peittää muut maut. Rohkaisen myös käyttämään tilliä erilaisien annosten koristelussa, tilli sopii monen muunkin kuin kalan kanssa.

6 – 8 annosta

Pohja

• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kaurahiutaleita
• 100 g huoneenlämpöistä voita
• 1/2 dl kylmää vettä

1. Ota voi ajoissa pehmentymään.
2. Kuumenna uuni 175-asteeseen.
3. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja lisää vesi. Sekoita taikina käsin.
4. Levitä taikina pyöreään piirakkavuokaan tasaisesti, laita tekeytymään jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
5. Aloita täytteen valmistus.

Täyte

• 200 g fetaa
• 150 g emmental juustoraastetta
• 150 g creme fraichea
• 3 kananmunaa
• 3 – 4 tomaattia
• tuoretta oreganoa ja tilliä

1. Murusta feta kulhoon, lisää joukkoon juustoraaste, riko kananmunat ja lisää creme fraiche, sekoita.
2. Huuhtele tomaatit ja poista kannat, leikkaa suht ohuita viipaleita.
3. Levitä piirakan täyte, asettele tomaatit päälle ja ripottele hieman oreganoa.
4. Paista uunin keskiosassa 45 – 50 minuuttia.
5. Koristele piirakka tillillä ja oreganolla, voit käyttää myös muita tuoreita yrttejä.