Saispa lisää

Meidän viikonloppu on ollut taas yhtä kokkailua. Otan ilon irti viikonloppuisin ruoanlaitosta, sillä nykyään arkena ruokani koostuu lähinnä tofusta, keitetyistä kasviksista ja maitorahkasta. Maustamalla saa toki ruoan maistumaan aina hyvältä, mutta viikonlopun herkutteluhetket ovat kohokohtia minulle. Olen todennut että arkena on helppo valmistaa viikon ruoat yksinkertaisesti ja kerrallaan. Suunnittelen pitkin viikkoa sitten viikonlopun ”paremmat” ruoat. Tätä ruokaa en kyllä suunnitellut ennakkoon, ajatus vain muovautui päähäni aamulla. Sain idean valmistaa tämän pastan sillä kaapista löytyi juuri sopivasti spagettia, lehtikaalin jämät ja parmesaania.

Oloni on ollut inspiroitunut jo pidemmän aikaa. Uskon että auringon pilkahdukset ovat tuoneet toivoa siitä, että olemme oikeasti matkalla kevättä kohti ja päivät pitenee. Blogia kirjoittaessani ja valokuvatessa, valon tärkeys on korostunut. Kuvista tulee keltaisia ja oransseja mössöjä sisällä pimeässä. Ne hetket viikonloppuna ovat kullan arvoisia, kun aurinko paistaa ja on aikaa tehdä kaunis annos ja vielä kuvata se. Ne hetket ovat olleet talveni parhaita hetkiä. Tänään aurinko taas näyttäytyi ja sain kuvattua teille herkulliset kuvat parhaasta pekonipastastani.

2 – 3 annosta

Tämä pasta ei synny aivan hetkessä, mutta ei tässä tuntia pidempään mene. Sipulit karamellisoidaan ihanan tahmeiksi ja makeiksi, missä menee noin puoli tuntia. Makea sipuli ja suolainen pekoni ovat täydellisiä yhdessä. Lehtikaali ja yrttiöljy tuovat kauniin vihreän värin ja herkkusienet ovat sopiva lisä tähän annokseen.

Karamellisoitu sipuli

• 1 suuri sipuli
• 1 rkl voita

1. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi, puolita renkaat.
2. Kuumenna pannulla voi, lisää sipulit ja anna karamellisoitua 30 minuttia miedolla lämmöllä välillä käännellen.

Kun sipuleille antaa aikaa, sokeria ei tarvita. Sipulit muuttuvat miedolla lämmöllä hitaasti paistettuina makeiksi ja tahmeiksi. Kun sipulit on paistettu, siirrä ne lautaselle odottamaan.

Yrttiöljy

• ruukku persiljaa
• 1 mahdollisimman pieni valkosipulinkynsi
• ripaus suolaa
• 1,5 dl hyvää oliiviöljyä

1. Revi persilja tehosekoittimeen.
2. Kuori valkosipulinkynsi ja paloittele se muutamaan osaan, lisää tehosekoittimeen.
3. Kaada joukkoon öljy ja lisää ripaus suolaa, aja tasaiseksi.
4. Tarkasta maku ja ylläty miten herkullista yrttiöljy onkaan!

Pekonipasta

• 250 g rummo spagettia
• 200 g pekonisuikaleita
• 2-3 suurta herkkusientä
• 50g lehtikaalia
• 1 suuri valkosipulinkynsi
• 2 dl kermaa
• 2 kananmunan keltuaista (luomu)
• 1,5 dl raastettua parmesaania
• 1,5 dl pastan keitinvettä
• ripaus chilihiutaleita

1. Keitä pasta runsaasti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Pastan keittyessä, kuumenna pannu ja lisää pekonit paistumaan, pilko herkkusienet ja lisää muutaman minuutin kuluttua pannulle. Pekonit paistetaan rapeiksi ja herkkusienet kauniin värisiksi.
3. Lisää joukkoon lehtikaalit ja chilihiutaleet, anna paistua hetken aikaa. Pilko valkosipuli hienoksi, lisää pannulle.
4. Kun valkosipuli tuoksuu, lisätään joukkoon pastan keitinvesi. Varo että valkosipuli ei pääse palamaan.
5. Sekoita kulhossa kananmunan keltuaiset ja kerma, raasta joukkoon parmesaani, sekoita ja lisää pannulle.
6. Anna kastikkeen kiehahtaa, lisää joukkoon valutettu pasta. Sekoita pastaa, ota lämpö pois päältä ja anna tekeytyä hetken aikaa.
7. Lisää annosten päälle yrttiöljyä, karamellisoituja sipuleita ja raasta päälle hieman parmesania.

Väitän, että tämä on minun parasta tekemääni pekonipastaa. Saispa lisää!