Saispa lisää

Ihanaa alkanutta viikkoa! Minun piti kirjoittaa tämä ohje jo eilen illalla, mutta modeemini alkoi temppuilemaan, eikä minulla ollut nettiyhteyttä koko iltana.

Aloitin viimeisen lomaviikkoni värikkäästi herkullisella lounaalla. Vegaaniset kasvisnuudelit piristävät lautasella ja maistuu herkulliselta.

Syksyn saapuessa Aasialaiset ruoat tekevät paluuta keittiööni. Kesällä minulle maistui enemmän helpot ruoat, mitä ei mausteta kovinkaan vahvasti tai paisteta pannulla. Sain syntymäpäivälahjaksi ystäviltäni Japanilaisen kokkiveitsen ja elämäni on todentotta muuttunut sen myötä. Työskentely keittiössä on paljon mielekkäämpää kuin ennen. Kuljetan jopa veistä välillä mukana, jos menen esimerkiksi poikaystävälleni ja teen siellä ruokaa. Eilen pilkoin hymy korvissa punakaalia, porkkanaa ja chiliä – elämän parhaat ilot.

Olen innostunut pikkelöimään vihanneksia. Kasvikset saavat raikkaan maun etikasta.

Pikkelöity punakaali

• 250 g punakaalia pilkottuna
• 1 dl riisiviinietikkaa
• 2 dl vettä
• 1 tl chilihiutaleita
• 1/2 tl suolaa

Pilko punakaali pieniksi paloiksi ja laita lasipurkkiin, lisää riisiviinietikka, vesi ja mausteet. Laita kansi kiinni ja ravista kunnolla. Laita tekeytymään jääkaappiin.

Kasvisnuudelit

1 annos

• yksi levy riisinuudelia
• puolikas maustamaton Yosa kaurapala kuutioituna, 80g
• 2 porkkanaa
• 1 shalottisipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 keskivahva chili, voit käyttää mietoakin
• 6 palkoa tuoreita herneitä
• seesaminsiemeniä
• 1 tl inkivääritahnaa
• 1 rkl soijakastiketta
• mustapippuria myllystä
• 1 rkl rypsiöljyä

1. Pese ja kuori porkkanat, suikaloi ne ohuiksi tikuiksi pituussuunnassa ja leikkaa puoliksi. Pilko shalottisipuli, valkosipulit ja chili.
2. Kuumenna pannu, lisää öljy, ja kuullota porkkanoita muutaman minuutin ajan. Lisää shalottisipuli ja anna paistua miedolla lämmöllä.
3. Keitä kattilallinen kiehuvaa vettä, ota kattila pois hellalta ja odota että vesi lakkaa poreilemasta. Lisää nuudelilevy kattilaan kolmeksi minuutiksi. Kaada nuudelit lävikköön ja huuhtele ne kylmällä vedellä ja valuta huolellisesti. Näin nuudelit kestävät paistoa paremmin, eivätkä muutu mössöksi pannulla.
4. Lisää pannulle inkivääritahna, valkosipuli, puolet chilistä, kaurapalat, soijakastike ja rouhi mustapippuria.
5. Nosta lämpötilaa ja paista niin kauan, että nuudelit saavat rapean pinnan.
6. Asettele annos lautaselle ja lisää herneet, loput chilistä, seesaminsiemeniä ja pikkelöityä punakaalia.

Tämän syksyn tavoitteena on lisätä kasvisten käyttöä entisestään. Arki maistuu paremmalta kun lautaselta löytyy väriä. ❤