Hummus, tahnoista parhain! Olen kulkenut pitkän matkan löytääkseni omasta mielestä täydellisen hummuksen reseptin. Kokeilujen ja erilaisten yhdistelmien jälkeen olen vihdoin kehittänyt reseptin, joka on mielestäni lähellä täydellisyyttä. Se on kuohkea, silkkistä ja maultaan vastustamattoman herkullista.
Ainekset
- Purkki säilykekikherneitä (230g) + noin puolet säilykkeen nesteestä (aquafaba): Aquafaba, eli kikherneiden säilykeliemi on avain hummuksen kuohkeuteen. Tämä ei ainoastaan lisää rakenteeseen ilmavuutta, vaan myös tekee siitä sileämmän.
- 1/2 sitruunan mehu
- 25 g vaaleaa tahinia (Durra on mun suosikkimerkki!): Tahini tuo esiin pähkinäisen syvyyden ja lisää samettista tekstuuria.
- 1 valkosipulinkynsi.
- 1 tl maldon- tai muuta sormisuolaa.
- Rouhittua mustapippuria: Muutama rouhaisu riittää.
- 1/3 tl juustokuminaa: Juustokuminan määrä on hienosäädetty niin, että se ei maistu hallitsevasti läpi.
- 1 tl jauhettua korianteria.
Mielestäni tässä reseptissä on täydellinen balanssi mausteiden kanssa! Myös aquafaban käyttö on erityisen merkittävä kikka, joka erottaa tämän reseptin monista muista.
Valmistus
- Aloita valuttamalla kikherneet ja säästämällä noin puolet säilykelientä.
- Laita kikherneet, aquafaba, tahini, sitruunamehu, valkosipuli, suola, mustapippuri, juustokumina ja korianteri tehokkaaseen blenderiin.
- Blendaa täydellä teholla noin 1,5 minuuttia tai kunnes seos on täysin sileää ja kuohkeaa. Tehokas blenderi on avainasemassa, sillä se varmistaa, että kikherneiden kuoret hajoavat täysin ja tekstuurista tulee silkkinen.
- Tarkasta maku ja kaada hummus tarjoilukulhoon.
Hummus on täydellinen tarjottava hyvän leivän ja dippivihannesten kanssa. Hummus on monikäyttöinen lisuke, joka sopii niin välipalaksi ja osaksi laajempaa ateriaa.
Onko siellä muita hummuksen rakastajia? Saispa lisää! ❤️
Saispa lisää 