Ankkaa, paistettua perunaa & salviaa

Arjen luksus on tärkeää, minulle se merkitsee hyviä yöunia ja herkullista ruokaa. Pyrin tekemään arjestani aina välillä hitusen parempaa pienillä jutuilla. Kulunut viikko on ollut hieman hektinen ja minulle normaalista poikkeava. Päätin eilen aamulla että myllään kodin puhtaaksi ja kaikki turha saa lentää roskiin, siivouksen jälkeen valmistan herkullisen illallisen ja sen jälkeen uppoudun katsomaan jotain suosikkielokuvistani – ja näin tein.

Minulla on ollut kaikki raudat tulessa jo pidemmän aikaa, enkä ole osannut rentoutua haluamallani tavalla. Nyt on taas aika pysähtyä kuuntelemaan omaa kehoa ja mieltä.

Lihaton lokakuu koputtelee oven takana ja tiedän että en tule kaipaamaan liharuokia sen aikana. Halusin valmistaa kuitenkin vielä yhden hieman spesiaalimman illallisen ankasta.

Ankanrinta on helppo valmistaa ja se on juhlallista ruokaa. Ankka taipuu monen maan keittiöön, mutta tänään kaipasin simppeleitä makuja. Päädyin suolalla ja pippurilla maustettuun ankanrintaan, lisukkeeksi paistoin rapeita perunoita mitkä maustoin salvialla. Salvia taittaa rasvaisuutta ja raikastaa kokonaisuuden yrttisellä maullaan.

2 annosta

Ankanrinta

  • 300 – 350g ankanrintaa (pakaste)
  • suolaa ja mustapippuria
  1. Ota ankanrinta sulamaan edellisenä iltana jääkaappiin.
  2. Nosta ankanrinta huoneenlämpöön tuntia ennen valmistusta. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
  3. Pyyhi pinta kuivaksi, tee ristikkokuvioiset viillot rasvapuolelle ja mausta suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Aloita tämän jälkeen perunoiden valmistus.
  4. Aseta ankanrinta nahkapuoli alaspäin kylmälle paistinpannulle (korkeareunainen pata on myös hyvä), säädä lämpö päälle ja paista kunnes rasva on sulanut noin puoleen ja pinta on saanut hyvin väriä. Varo roiskuvaa rasvaa! Käännä rinta toisinpäin ja paista muutama minuutti. Säästä rasva perunoiden paistamista varten.
  5. Nosta ankanrinta uunipellille ja paista kuusi minuuttia. Kääri liha paiston jälkeen folioon ja anna levätä kymmenen minuuttia.

Paistetut perunat salvialla

  • 4-5 perunaa
  • tuoretta salviaa
  • öljyä tarvittaessa
  • mustapippuria
  1. Kuori, keitä ja kuutioi perunat.
  2. Paista perunat samalla pannulla millä paistoit ankan. Ankasta irtoaa reilusti rasvaa, voit lisätä kuitenkin öljyä tarvittaessa. Maltti on valttia perunoita paistaessa, käännä perunoita vasta sitten kun pinta on muuttunut kullanruskeaksi.
  3. Kun perunat ovat paistuneet, lisää joukkoon tuoretta salviaa ja rouhi mustapippuria.

Asettele perunat lautaselle ja leikkaa ankanrinta siivuiksi. Suosittelen kylkeen raikasta viiniä, sillä ankan liha on rasvaista. Ihania herkkuhetkiä ❤

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s