ainesosaluettelo

• 180 g vermiselliriisinuudelia (45 g per syöjä)
• 400 g kananjauhelihaa
• 1 rkl rypsiöljyä paistamiseen
• 1 pussillinen sokeriherneen palkoja
• 1 paketillinen tuoreita wok-vihanneksia vihannesosastolta
• 2 punaista chiliä (yksi paistovaiheessa ja toinen koristeluun)
• 2 peukalon kokoista palaa raastettua tuoretta inkivääriä
• 4 valkosipulinkynttä raastettuna
• 1 iso hopeasipuli (tai muu iso sipuli)

kastike ja viimeistely

• 0,5 dl soijakastiketta
• 1 dl osterikastiketta
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 2 pitkää vartta kevätsipulia, silputtuna viimeistelyyn
• toinen punainen chili viimeistelyyn
• korianteria viimeistelyyn halutessasi

vinkki

Ostan soijakastikkeen ja osterikastikkeen aasiamarketeista, niistä löytää isot pullot edullisesti.

valmistus

1. Aloita kuumentamalla yksi ruokalusikallinen rypsiöljyä suuressa pannussa. Lisää pannulle raastettu valkosipuli, raastettu inkivääri ja kuutioitu sipuli. Kuullota keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja mausteet tuoksuvat.
2. Lisää pannulle 400 grammaa kananjauhelihaa. Paista, kunnes jauheliha on täysin kypsää, ja hajota se pieniksi murusiksi paistinlastalla.
3. Kun jauheliha on kypsää ja murusteltu, lisää sokeriherneet, tuoreet wok-vihannekset ja yksi viipaloitu chili siemenineen. Wokkaa muutaman minuutin ajan, kunnes vihannekset ovat kevyesti kypsiä mutta vielä rapsakoita.
4. Yhdistä soijakastike, osterikastike ja riisiviinietikka kulhossa. Kaada kastike pannulle ja sekoita.
5. Valmista vermisellinuudelit laittamalla ne isoon kulhoon ja peitä keitetyllä vedellä. Anna nuudeleiden liota muutaman minuutin ajan, kunnes ne pehmenevät. Huuhtele jääkylmällä vedellä ja kuivaa ne salaattilingossa (!!) tai talouspaperilla ylimääräisen veden poistamiseksi.
6. Kokoa tarjoilukulhoon nuudelit, kananjauheliha-kasvisseos, silppua mukaan kevätsipuli ja toinen chili. Sekoita ja tarjoile!
7. Halutessasi voit lisätä tuoretta korianteria annoksen päälle. Korianteri jakaa mielipiteitä, joten kannattaa lisätä se erikseen annoksien päälle.

Tämä nuudelisalaatti on ihanan maukas sekä lämpimänä että kylmänä myöhemmin. Pieni tulisuus, suolaiset ja makeat maut yhdistyvät ihanasti, ja rapeat vihannekset tuovat annokseen tekstuuria. Saispa lisää!