Haluan jakaa teille aivan ihanan reseptin ravitsevasta salaatista, joka on täydellinen niin lounaaksi kuin päivälliseksikin. Voit lisätä salaattiin esimerkiksi kanaa tai kalaa jos haluat ruokaisuutta. Tämä salaatti syntyi innostuksesta, joka sai alkunsa uudesta salaattikulhosta, jonka ostin itselleni syntymäpäivälahjaksi. Olen haaveillut tästä kulhosta jo pitkään, ja uskon, että se inspiroi minua jatkossa tekemään enemmän erilaisia salaatteja tulevaisuudessa! ❤️

salaatin ainekset

• 1 pussillinen valmista haluamaasi salaattisekoitusta (80g)
• Rucolaa (50g)
• 1 kurkku
• 1 varrellinen punasipuli kokonaan
• 1 verigreippi
• 1 avokado
• 1,5 dl paahdettuja ja suolattuja cashewpähkinöitä
• 150 g murustettua fetajuustoa

salaatinkastike

• Puolikkaan sitruunan mehu ja kuori raastettuna
• Puntillinen lehtipersiljaa hienonnettuna
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 1 tl suolaa
• 5-7 rouhaisua pippuria
• 2 tl chilihiutaleita
• 1/2 dl rypsiöljyä
• 2 tl dijonsinappia

1. Kastike: Sekoita kastikeainekset keskenään kulhon pohjalla. Aloita kaatamalla öljy, etikka, dijonsinappi, pippuri ja suola. Vispaa hetki käsivispilällä. Purista puolikkaan sitruunan mehu ja kuori, hienonna lehtipersilja, ja sekoita mukaan chilihiutaleet.
2. Salaatin valmistelu: Kaada valmis salaattisekoitus kulhoon kastikkeen päälle. Lisää joukkoon huuhdeltu ja kuivattu rucola sekä pieneksi kuutioitu kurkku. Käytän itse salaattilinkoa kuivaukseen.
3. Lisää väriä ja makua: Pilko punasipuli ohuiksi renkaiksi ja hienonna sipulin varret, lisää salaattiin. Kuori ja paloittele verigreippi (poista kalvot greipistä), sekä avokado. Kaada kulhoon. Avokadon, punasipulin ja greipin yhdistelmä tuo salaattiin uskomattoman herkullisen makuyhdistelmän.
4. Viimeistely: Rouhi cashewpähkinät ja ripottele salaatin päälle. Murustele lisäksi fetajuustoa. Sekoita lopuksi salaattiottimilla ja nauti.

Tästä tuli aivan mielettömän herkullista. Syötiin salaatti grillatun kanan kanssa – saispa lisää! ❤️