Helppoa arkiruokaa kiitos! Kuinka usein teillä syödään kalaa? Entä silakoita? Nyt on silakoiden oivallisin aika, nimittäin kyseinen kala on tällä hetkellä parhaimmillaan rasvapitoisuutensa vuoksi. Voin kertoa että tästä reseptistä tuli todella onnistunut!

Silakat ovat yksi minun lempikaloista, mutta toisinaan ne jäävät unholaan. Aloitin syksyllä Helsingin yliopistossa kotitalousopettajaopinnot ja on kyllä todettava, että opinnot ovat vaikuttaneet vielä enemmän omaan ruokailuun sesonkien mukaan. Sesonkien mukaan syöminen on 1. edullisempaa 2. maku ja ravintoaineet ovat parhaimmillaan 3. vastuullisempaa.

Sesongissa kalastus kohdistuu vahvoihin kantoihin. Tässä on meille kaikille monta hyvää syytä valita kalamme sesongin mukaan.

Kalan vastuullisuus on mietityttänyt minua jo pidemmän aikaa ja olen tehnyt tietoisia valintoja, mitä valitsen lautaselleni ja milloin. En mene nyt tähän sen syvemmin, ainakaan vielä tässä postauksessa. Suosittelen kuitenkin tutkailemaan mitkä kalat ovat sesongissa milloinkin ja mitkä ovat kasvatettu ja kalastettu vastuullisesti. Sesongin avulla saat myös vaihtelua ruokapöytään ja pääset kokeilemaan uusia ruokia mahdollisesti!

Ja nyt siihen reseptiin ❤ Tämä oli mielestäni odotettu tuulahdus keittiössämme. Sellainen ruoka mitä haluaisi syödä vain lisää, koska se on niin hyvää. Tomaattikastikkeessa on koko ruoan juju. Se on maustettu reilulla kädellä ja osittain jo valmiiksi nimittäin: valitsin kaupasta valmiiksi maustetun tomaattimurskan. Nämä ovat arjen taikatemppuja! Tomaattikastike on itsessään jo niin hyvää, että se ei kaipaa välttämättä lisukkeita, mutta creme fraiche kruunasi kyllä kaiken. Syötiin silakat keitettyjen perunoiden kanssa. Ihanan kotoisaa, suomalaista ruokaa uudella twistillä.

Silakat

• 400 g silakkafileitä
• 1 keskikokoinen sipuli
• 1 iso valkosipulinkynsi
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 prk (n. 400 g) maustettua tomaattimurskaa (käytin. 390 g Pirkan chilitomaattimurskaa)
• 2 rkl omenaviinietikkaa (tai valko-/punaviinietikkaa)
• 1 tl sokeria taittamaan hapokuutta
• 1/2 tl suolaa tomaattikastikkeeseen + ripotellen lisää silakkafileiden päälle
• valkopippuria ripotellen silakkafileiden päälle
• n. 1 kourallinen tuoretta tilliä

Valmistele kastike:

• Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli.
• Kuullota ne kattilassa oliiviöljyssä, kunnes ne pehmenevät ja muuttuvat läpikuultaviksi.
• Lisää tomaattimurska ja sokeri.
• Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, lisää lopuksi etikka ja suola. Sekoita.

Valmistele silakat:

• Lämmitä uuni 180 asteeseen.
• Taputtele silakkafileet kuiviksi talouspaperilla.
• Mausta ne suolalla ja valkopippurilla.

Kokoa vuoka:

• Levitä uunivuoan pohjalle pari kauhallista tomaattikastiketta.
• Rullaa silakkafileet nahkapuoli ylöspäin ja asettele ne kastikkeen päälle.
• Ripottele päälle hienonnettu tilli. Vinkki! Leikkaan yrtit aina keittiösaksilla.
• Kaada loput kastikkeet päälle.

Paista:

• Kypsennä uunissa 180 asteessa noin 1 tunti.
• Valmista creme fraiche

Tilli–valkosipuli-creme fraiche

• Purkki 12% Creme fraichea
• kourallinen tilliä hienonnettuna
• 1 tl suolaa
• 1 valkosipulinkynsi raastettuna

• Raasta creme fraichen joukkoon valkosipulinkynsi, lisää hienonnettu tilli ja suola. Sekoita.
• Anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia (mieluiten pidempään, sillä kylmät kastikkeet maustuvat hitaammin).

Kun silakat ovat valmiita, voit asetella creme fraiche nokareita ja tuoretta tilliä kalojen päälle (kts. ensimmäinen kuva). Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa ja nauti ❤ Saispa lisää!