Kaksi vuotta sitten vietimme joulua mieheni kanssa hieman erilaisissa merkeissä. Korona jylläsi kotonamme, joten joulu kului hiljaisesti kahdestaan kotona, ilman vieraita ja suuria suunnitelmia. Vaikka olo ei ollut paras, päätimme silti pitää kiinni joulun perinteistä ja valmistaa juhla-aterian. Pöytään katettiin entrecôtea, punaviinikastiketta ja tämä muhennettu juuripersilja – annos, joka on siitä lähtien ollut meidän joulupöytämme tähtilisuke.

Juuripersilja on monelle tuntematon raaka-aine, mutta haluan omalta osaltani nostaa tämän kotimaisen juureksen ansaitsemaansa valokeilaan. Se on ehdottomasti suosikkijuurekseni, ja sen aromikas, mutta samalla pehmeä maku tekee siitä täydellisen pohjan juhlallisille lisukkeille. Muhennettuna juuripersilja muuttuu uskomattoman hienostuneeksi ja täyteläiseksi, mutta silti helposti valmistettavaksi.

Juuripersiljaa löydän itse isoista supermarketeista, yleensä 300 gramman valmiiksi pakatuissa pusseissa. Jos et ole kokeillut juuripersiljaa aiemmin, tämä resepti on täydellinen tapa tutustua siihen. Lupaan, että se hurmaa kaikki ruokailijat!

Muhennetun juuripersiljan resepti


600 g juuripersiljaa

20 g voita (tai vegaanista margariinia, jos haluat vegaanisen version)

4 dl vettä

4 dl kermaa (tai kasvipohjaista kermaa)

1 rkl valkoviinietikkaa tai omenaviinietikkaa

1 oksa tuoretta rosmariinia

Suolaa maun mukaan, noin 1 tl


Valmistusohje:

1. Kuori juuripersiljat ja kuutioi ne tasakokoisiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti.


2. Sulata voi kattilassa ja anna sen ruskistua, kunnes siitä tulee pähkinäinen tuoksu. Tämä tuo muhennokseen upeaa syvyyttä.


3. Lisää juuripersiljakuutiot kattilaan ja kuullota niitä voissa muutaman minuutin ajan.


4. Kaada päälle vesi ja anna juuripersiljojen kiehua noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja suurin osa nesteestä on haihtunut.


5. Lisää kerma ja anna muhennoksen hautua miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes rakenne on samettisen pehmeä. Lisää joukkoon myös rosmariinin oksa.


6. Mausta lopuksi suolalla ja valkoviinietikalla (tai omenaviinietikalla), joka tuo raikkautta ja tasapainottaa makuja.


7. Tarjoile heti.



Muhennettu juuripersilja ei ole vain lisuke – se on joulupöytämme tähti. Sen pehmeä maku ja juhlava koostumus täydentävät täydellisesti sekä liha- että kasvisruokia. Ja mikä parasta, tämä on helppo valmistaa myös vegaanisena, joten se sopii kaikille.

Toivottavasti tämä resepti tuo teidän joulupöytäänne yhtä paljon iloa kuin se on tuonut meidän juhlahetkiimme. Ihania herkkuhetkiä! – Anna ❤️